吃遍天下 四川名吃夫妻肺片的做法（图文并茂）

【导语】： 夫妻肺片是四川的名吃，你知道夫妻肺片怎么做吗？本地宝小编整理了详细的菜谱，手把手教你做夫妻肺片。

　　夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。

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　　食材

　　主料：猪心300g　　猪瘦肉300g　　猪肚300g　　猪舌头300g　　老卤水500g

　　辅料：油适量　　盐适量　　八角适量　　香叶适量　　桂皮适量　　葱适量　　姜适量　　辣椒适量　　麻椒适量　　大蒜适量　　胡椒粉适量　　鸡精适量　　香菜适量　　嫩芹菜适量　　酥花生米适量

　　步骤

　　1.准备好所用食材。

　　2.准备好八角 香叶 桂皮。

　　3.葱切段，将切片。

　　4.将洗净的猪心 猪肚 猪舌头 猪肉焯水。

　　5.焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去雪沫。

　　6.加入葱姜 八角 桂皮 香叶。

　　7.倒入老卤水，加入老抽 料酒，转文火煮至1小时。

　　8.加入盐再继续煮1小时，捞出凉透。

　　9.把猪心 猪肚 猪舌头 猪肉分别切成薄片。

　　10.把香菜和芹菜洗净切成寸断，准备好酥花生米。