夫妻肺片做法

【导语】：夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。

 

　　主料

　　猪心300克　猪舌头300克　猪肉(瘦)300克 猪肚300克

　　辅料

　　芹菜50克 香菜50克 花生仁(油炸)50克

　　调料

　　食盐1茶匙 姜3片 蒜2瓣 八角2颗 桂皮1段 料酒1汤匙 生抽1汤匙 老抽1/2汤匙 米醋1汤匙 卤水500毫升 胡椒粉1/2茶匙 植物油2茶匙 大葱2段 香叶2片 白砂糖1茶 匙麻椒15颗 辣椒(红，尖，干)2个

　　夫妻肺片的做法1.准备好所用食材

　　2.葱切段，姜切片，将洗净的猪心、猪肚、猪舌头、猪肉焯水

　　3.焯水后放入汤锅，加入清水大火煮开并撇去沫，加入葱姜、八角、桂皮、香叶

　　4.倒入老卤水，加入老抽、料酒，转文火煮至1小时

　　5.加入盐再继续煮1小时，捞出凉透

　　6.把猪心、猪肚、猪舌头、猪肉分别切成薄片

　　7.把香菜和芹菜洗净切成寸断，准备好酥花生仁

　　8.准备好麻椒和辣椒碎，大蒜剁成蒜蓉放入碗中

　　9.加入生抽、醋、鸡精、胡椒粉搅拌均匀

　　10.锅中注入植物油油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油

　　11.趁热倒入料汁中，成麻辣料汁

　　12.将切好肉片加入香菜和嫩芹菜段

　　13.撒上香酥花生碎，浇上麻辣汁搅拌均匀即可

 

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