苦瓜炒肉片的做法

【导语】：天气开始热了，大家都开始刻意多吃一些苦瓜来清热消暑。苦瓜营养价值高，有解热、解乏、清心明目的功效，无论生吃、快炒，还是酿苦瓜，都别有风味。下面本地宝美食频道小编为你推荐苦瓜炒肉片的做法。

　　苦瓜炒肉片的做法，苦瓜炒肉片怎么做好吃？

　　先看看原材料：

　　主料：苦瓜

　　辅料：五花肉、葱、姜

　　调料：生抽、食盐

　　1苦瓜切片，清水中加少量盐泡五分钟。锅中烧开水，水开后滴入两滴食用油，放入苦瓜焯烫两分钟。(这两步可更好地去除苦味)，肉切薄片，加入少量生抽、淀粉挂浆(可以肉片更嫩滑)，锅中放油烧至五成热，入葱姜炒香，加入挂好浆的肉片炒至变色。加入苦瓜翻炒均匀，加盐提味既可。

　　2成品图。

　　苦瓜炒肉片饮食宜忌

　　1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

　　2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

　　3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

　　4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。

　　苦瓜不要一次吃得过多，同时因为苦瓜性凉，所以脾胃虚寒者不宜食用。

　　本地宝小编提示

　　1、看表皮。苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。

　　2、挑外形。如果苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直，就说明这根苦瓜的质量比较好。

　　3、辨颜色。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果颜色发黄，就表明苦瓜已经老了，果肉就不脆了。

　　4、掂重量。苦瓜单个重量在500克左右的最好，太轻或者太重都不好。