花椒鱼片汤的家常做法

【导语】：花椒鱼片汤选用的草鱼，草鱼有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食物。花椒鱼片汤中加入了花椒，辣辣的味道还可以增加食欲。花椒鱼片汤是餐桌上必不可少的汤类。下面本地宝美食频道小编你推荐花生炖草鱼的做法。

　　花椒鱼片汤的做法

　　先看看原材料：

　　主料：草鱼

　　辅料：土鸡蛋、金针菇(罐装)、红椒、莴笋、葱、姜、淀粉

　　调料：花椒、黄酒、胡椒粉、鸡精、食盐

　　1红椒、莴笋切成菱形片。金针菇去根，洗净。

　　2草鱼宰杀干净，将两侧的鱼肉片下，再片成薄片，鱼骨剁成大块待用。将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟。

　　3锅中的放油，葱、姜放入爆香，放入鱼骨稍稍煎上颜色。再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白。将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片和金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火。

　　4砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味，再把莴笋、青椒片放入，然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可。

　　花椒鱼片汤饮食宜忌

　　一般人可食用，鱼胆有毒不能吃。

　　1、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;

　　2、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

　　花椒鱼片汤烹饪小贴士

　　1、没有耐热的砂锅，可以在炒锅中，将花椒、莴笋、红椒炒香倒入鱼片中。

　　2、要想鱼汤熬得浓香，可适当延长煮汤的时间，鱼片与金针菇较嫩，一定要最后放入，不宜长时间煮。