适合元旦吃的吉祥菜之年年有余

【导语】：本地宝小编为大家整理了适合元旦吃的吉祥菜，新年头一天，一定要做两道图个吉利哦。

　　食材

　　主料：黄河鲤鱼1500g

　　辅料：番茄酱2大勺　盐3/2小勺　　大葱10g　生姜5g　　大蒜5g　　白酒1小勺　　料酒1小勺　　胡椒粉1/2小勺　　陈醋2大勺　白糖3大勺　　味精1/4小勺　　干淀粉50g

　　步骤

　　1.所有材料准备好。

　　2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。

　　3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

　　4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。

　　5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

　　6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。

　　7.葱姜蒜切小粒。

　　8.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。

　　9.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

　　10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

　　11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

　　12.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。

　　13.再放入番茄酱略炒。

　　14.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

　　15.淋入适量水淀粉炒匀。

　　16.再放入1汤匙的熟油。

　　17.直到锅内芡汁明亮均匀。

　　18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。