变着花样吃鸡蛋 你会哪几种做法?

　　竹荪鸽蛋汤

　　原料：鸽蛋20个、竹荪50克、盐10克、味精6克、胡椒粉1克、清汤适量

　　制作方法：

　　1、将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。

　　2、炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。

　　3、另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中，将汤倒进去即成。

　　特点：竹荪鲜脆，命蛋软嫩，汤清淡味美。

　　泰式蛋包什锦

　　原料：绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙

　　(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、

　　(2)鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个

　　制作方法：

　　1、油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1),(2)料拌炒后即铲出.

　　2、在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮.

　　3、将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即。