【今日食神】辣子肥肠

【导语】： 重庆人把猪大肠叫做肥肠，听上去油腻腻的，做法也有很多，比如说红烧、炖汤，干煸等等，其中我和老公都觉得要数“辣子肥肠”最为好吃，因为这种做法先要将大肠用水煮软，再要用小火爆干肠子里的油份，再放上很多辣椒和花椒，这样吃起来麻辣可口，还能去掉大肠的腥味，很是好吃……

　　材料：

　　1、猪大肠500g

　　2、干辣椒100g(根据个人口味适当调整)

　　3、花椒20g(根据个人口味适当调整)

　　4、姜片、蒜片少许

　　5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量