蒸鸡蛋营养流失少 加入海鲜味更美

【导语】： 蒸蛋羹是家家户户都会做的简单家常菜，其受欢迎的原因不止是因为口感细滑、易于老人儿童消化，更因为蒸食是一种健康的烹饪方式，能够让鸡蛋中的蛋白质、维生素保留更多，进而保证鸡蛋的营养。今天食神就来教大家做一道扇贝鸡蛋羹，让味道更鲜美。

　　主题：扇贝鸡蛋羹

　　食材：鲜扇贝4个，鸡蛋2个，西兰花2朵，食盐、酱油、料酒、香油适量、生姜半个，柠檬半个

　　做法：

　　1、将扇贝撬开壳，去掉裙边内脏，取洁白的扇贝肉清洗干净，在扇贝肉上切几刀花刀，但不把扇贝肉切断，放入碗中备用;

　　2、取半个柠檬，挤适量汁水，倒入少量料酒，加一小勺盐，用手轻轻抓匀后放入姜丝覆盖在扇贝肉上腌渍20分钟左右;

　　3、腌渍扇贝时另取碗将鸡蛋打散，加入适量凉开水充分搅拌，加少许盐，混合后用滤网将蛋泡滤去，用剪刀剪适量西兰花到蛋液中;

　　4、将腌渍好的扇贝肉倒入蛋液中，用筷子轻轻搅拌均匀后放入蒸锅中开大火烧开水后转小火蒸蛋，蒸至表面中心处浮动不明显即可关火，取出蒸蛋后可淋入少许酱油提鲜。

　　食神烹饪提示：在腌渍扇贝的时候滴入柠檬是为了去掉腥味提鲜。