2013年夜饭凉菜推荐

　　凉拌肉片

　　类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 单身食谱 年夜饭

　　工艺 拌 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐

　　口感 肉片鲜嫩，爽口不腻。

　　主料 猪肉(肥瘦)600克

　　辅料 姜10克 大蒜(白皮)5克 腌韭菜花10克

　　调料 酱油20克 腐乳汁10克 辣椒油5克 香油5克 白砂糖3克 盐3克 味精1克

　　凉拌肉片的做法

　　1.鲜姜洗净，一半切片，另一半刮皮，剁成细末，备用;

　　2.猪肉洗净，切成6厘米见方的块，放入锅中加水(要没过猪肉)，置火上用旺火煮开;

　　3.撇去浮沫，放入姜片，料酒和精盐，改用文火煮;

　　4.煮至用筷子能戳入肉块即可捞出，晾凉;

　　5.大蒜洗净，用刀拍碎，再捣成蒜泥;

　　6.蒜泥与酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用;

　　7.片去晾凉的肉块上过多的肥肉，只留1厘米的肥肉，将肉块切成0.5厘米厚的薄片;

　　8.肥肉朝上码在盘内，加上调料即可。