口味清甜爽滑七星鱼丸

　　制作过程：

　　1、将草鱼宰杀干净，轻拍取出鱼线后顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，另一次同样处理。

　　2、去掉脊骨、主刺，顺纤维纹路刮取鱼肉。(接近鱼皮的鱼肉肌红蛋白较多，色泽较深，会影响鱼丸色泽洁白的效果，所以不用刮掉。)

　　3、用洁净的纱布包裹鱼肉，漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质。

　　4、直至鱼肉呈白色，然后用洁净纱布滤去水。

　　5、虾去壳，挑出虾线洗净待用。

　　6、将鱼肉、虾仁平放在砧板上，用擀面杖敲打。