颠覆传统做法的糖醋腊鱼

　　颠覆传统做法的糖醋腊鱼

　　原料：腊鱼1块(200g)、小型土豆1个、玉米淀粉2大勺、蛋黄1个、蚝油1大勺、醋2大勺、白砂糖1大勺、番茄酱少许。

　　做法：

　　1、腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净;

　　2、腊鱼切大块，土豆去皮切块;

　　3、腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油;

　　4、揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟;

　　5、等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱;

　　6、准备适量白砂糖;

　　7、取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖;

　　8、搅匀，调成糖醋料汁;

　　9、取一个蛋黄放入淀粉中;

　　10、调匀，成较稠的面糊;

　　11、夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊;

　　12、锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块;

　　13、按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油;

　　14、锅中留少许底油，放入鱼块;

　　15、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可;