蔬菜沙拉的做法

　　3.法式淋汁的做法

　　A种：沙拉用油150cc，醋50cc，盐3克，胡椒少量。

　　B种：沙拉用油100cc，醋50cc，盐2克，胡椒少许。

　　1、沙拉用油的用量，只要占蔬菜分量的10～15%就成;醋则A种占3～5%，B种占5～8%;盐则占0.5～0.8%。

　　2、醋的种类繁多，可依人的爱好使用苹果醋、通常的醋(酿造醋、合成醋)、麦芽醋，以及橘醋等等。

　　3、如果把法式淋汁再加以香辛料及调味料的话，风味就会整个改过来。下面介绍几种淋料变化。

　　a、加入蕃茄——把熟透的蕃茄切成豆粒大小，混入沙拉里面。

　　b、加入芹菜——切成细片，加入生菜里面。

　　c、加入咖喱——可诱发食欲。

　　d、加入苹果——剥去苹果皮，再磨成泥，加入沙拉里面。

　　e、加入生姜——姜切成细碎片，加入沙拉里面。

　　f、加入芥粉——辣辣的味道，最受成年人欢迎。

　　g、加入酱油——中国人吃法。

　　4、如果要在沙拉上面浇柠檬汁或醋的话，最好不要把蔬菜盛在铁制(包括不锈钢)容器上面，这么一来，不是蔬菜会变色，就是风味会改变。最合适的容器是陶器或玻璃容器。