草鱼的做法大全

　　9.干煸香辣鱼块的做法

　　原料：

　　草鱼1条。

　　辅料：

　　姜、蒜、干辣椒、干花椒、鸡蛋清、酱油、盐、糖、醋、鸡精、料酒。

　　做法：

　　1、草鱼选用中段，切成指甲盖大小见方的小块，用姜末、盐、料酒拌匀码味，大约30分钟，时间稍长更入味;

　　2、锅内放油烧至5成热，将鱼块拌入一个鸡蛋清和匀，滑入锅中炸至金黄捞出备用;

　　3、锅内留少许油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味，下鱼块翻炒;

　　4、将酱油、醋、鸡精、白胡椒粉、糖调制而成的味汁倒入锅中，让鱼块在锅中入味，收干汤汁起锅装盘即可。

　　小贴士：

　　炸好的鱼块放在冰箱里，需要时可以根据不同口味调制出糖醋、鱼香、荔枝、麻辣等多种味道，也不失为上班族的一道快手菜。剩余的鱼头鱼骨还可以加上豆腐炖上一锅香喷喷的鱼头豆腐汤!