蒜香豆豉蒸扇贝（扇贝，豆豉，大蒜）

材料：冰鲜扇贝4-5个、豆豉2小勺、大蒜1头、粉丝适量、蚝油1勺、白糖1勺、鸡精少许

做法：

1.粉丝用温水泡发后备用，小心的取下扇贝上的肉  清洗干净  扇贝壳用牙刷也清洗干净； 
 

2.蒜味应该稍微浓郁一些 这样可以去腥 而且蒸完之后非常香   但是具体用量根据自己喜好调整 

大蒜拍成小末 不用太碎  和豆豉一起在油锅中 小火爆出香味；

3.豆豉和大蒜出香味后 连上油一起盛出 加入白糖1勺 蚝油1勺 鸡精少许充分拌匀  即成蒜香豉油汁；

4.洗净的扇贝沥干水分 取适量粉丝 缠绕在两个手指上 裹成小圈 放在扇贝壳上  加入一小勺调好的蒜香豉油汁；

5.在粉丝上放上扇贝肉 再淋上少许的酱汁，置于蒸屉上 水开后下锅蒸熟即可

1 豆豉的用量要注意 不能过多 因为本身有一定的咸度 所以盐就不用再添加了

  如果豆豉过于咸的话 可以将其弄碎后再爆香；

2 蚝油味道鲜美 用来调和酱汁比较好 如果没有可以直接用李锦记的蒸鱼豉油 比较方便一些

  但是尽量避免选用老抽、酱油等调和 这样会增加咸味 把海鲜的鲜甜和大蒜的香味掩盖了；

3 每个扇贝里的粉丝不用弄太多 这样不易成熟和入味

 如果觉得缠绕太麻烦 或者剩余很多粉丝的话 可以直接铺在盘子底部 加上豉油酱汁调味后 一起蒸熟  也非常好吃；

授权博客：豆牛的美食博客
原文地址：http://glanne.blog.sohu.com/67456155.html
 

手机访问 深圳美食首页