拔丝苹果

菜谱名称  拔丝苹果

基本特点  开胃和胃，延年益寿 

基本材料  苹果，白糖

要领 

① 面粉加少许水拌成面糊。 

② 煮糖时，要用锅铲不停的搅拌，才不会粘锅。 

作法 

一，把苹果削皮，四面切，中间的核不要。然后把苹果切成小块。装盘 
二，半碗面粉，加水，成稠糊状（按苹果量而定） 
三，把苹果块放面粉糊里，让面粉糊全包住苹果块 
四，锅里放油，以盖住苹果块为好，用小火到三成热 
五，放入苹果块，两边煎成淡黄就行 
六，再把煎成淡黄的苹果块上再裹上一层面粉糊糊 
七，再放入油锅煎成黄色，然后装盘 
八，再在油裹里倒上白糖，用小火熬，直到桔黄色，成糊状 
九，倒出锅里的油，留着糖糊在锅里。把苹果块倒入锅，搅拌。（记住搅拌的时后，用中火，不然糖很容易变硬，就包不住苹果块了） 
十，事前预备一碗冰水,或凉的白开水,将出锅的拔丝苹果在冰水里过一下,皮脆内软,甜香满口。 

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