十二道锋味菜谱：酥皮鹌鹑蛋

　　锋味第八道：酥皮鹌鹑蛋

　　“一口香脆之后，再咬破的溏心，溏心包围着一粒一粒的鱼子。这时，再用舌尖轻轻地点破鱼子，它会带着海洋的鲜味，排山倒海地侵蚀你的口腔……太性感了~”

　　【食材原料】

　　鹌鹑蛋、蛋黄3个、酥皮纸、鱼子酱、橄榄油

　　【烹制方法】

　　1、深锅放适量的水，一边煮一边顺时针搅至龙卷风状。

　　2、水热后，放入鹌鹑蛋煮90秒，继续顺时针搅动。

　　3、然后用漏勺将其捞出放在冰上。

　　4、橄榄油，烧至180°。

　　5、将降温后的鹌鹑蛋剥壳。

　　6、蛋黄打散，将鹌鹑蛋放入蛋液中滚一圈，然后再裹上酥皮纸。

　　7、然后放入180°高温的油中，炸至金黄色。

　　8、炸至金黄色后，夹出控干油份，摆盘，放上鱼子酱即可。

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