上榜粤菜十大名菜的美食 征服整个广东的吃货

【导语】: 粤菜,在汇集广东各地优秀民间美食基础上,不断吸取我国各大菜系之精华,借鉴西方食谱之所长,融汇贯通而成。今天小编要给大家介绍的是上过粤菜十大名菜榜单的美食哦~

  秘汁叉烧

  又叫蜜汁叉烧,是广东省汉族传统名菜之一,属于粤菜菜系。蜜汁叉烧可以插在猪腹内烧,用暗火以热辐射烧烤而熟。

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  也可以直接用火烤熟,并在面上涂抹饴糖,使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势不致干枯,且有甜蜜的芳香味。绝对是值得品尝一番的美味佳肴。

  东江酿豆腐

  广东客家酿豆腐,是汉族客家的名菜。久负盛名,在客家人的生活中,但凡有宴席必有此道菜。

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  传说酿豆腐源于北方的饺子,因岭南少产麦,思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉,将肉塞入豆腐中,犹如面粉裹着肉馅。因其味道鲜美,于是便成了客家名菜。

  八宝冬瓜盅

  冬瓜肉鲜嫩柔软,味清香,是夏季时令汤菜。将整个冬瓜洗净,沥干水分,随后切取一端,呈茶盅状,挖去瓤子,蒂部削平,口部周围切锯齿纹,口朝上摆放在碗中。

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  取瓦钵1个,放入瘦肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰片、干贝,再加精盐、味精、熟猪油、适量清水,用旺火上笼蒸1小时,至肉质软烂。将蒸好的配料同倒入冬瓜盅里,加入莲子,用旺火上笼再蒸25分钟即可。

  白切鸡

  粤菜厨坛中,鸡的菜式有200余款之多,而最为人常食不厌的正是白切鸡,原汁原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐。

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  广东不少地方有吃白切鸡的习惯,但湛江人尤其喜爱白切鸡,它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。

  本地人做白切鸡一重选鸡,二重煮鸡,三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡,煮鸡要求慢火煮浸,熟至八九成即可,配料用沙姜、蒜茸。本地之白切鸡均肉嫩骨香,十分可口。

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