爆炒肥肠的做法

【导语】：科学家通过研究发现，美食除了有五种味道“酸甜苦辣咸”，还有“肥”这一味道，今天小编就为你推荐一道肥味美食——爆炒肥肠，详情点击查看爆炒肥肠的做法

　　爆炒肥肠的做法

　　小编实话实说：“猪大肠这味食材，就好像榴莲一样，爱它的人如痴如狂，不爱的人则避之不及! 大肠好吃，但是处理起来却着实是件令人头疼的事情，相信所有厨娘们都有同感吧。。记忆里那个滑溜溜的手感，实在是让我有打退堂鼓的冲动。刚好在超市看到了半成品的大肠，毫不犹豫的挑了两截。虽说回家还是要好好处理一番，但相比新鲜的大肠，半成品的已经省了太多事了哦~~ 所以，如果你也想偷懒，那就跟我一样，买这种半成品好啦。。今天主要介绍下猪大肠的清洗方法。不论是新鲜的还是半成品的大肠，这种方法的效果都很好哦~~ 差别只在于清洗次数的多少而已。另外，不止是大肠，像是猪肚、牛肚之类的食材，这种清洗的方法也同样适用哈~ 爱吃大肠的朋友，一起来瞧瞧吧~~”

　　1.准备好食材;

　　2.准备好各种调料，清洗干净;

　　3.大肠先用清水冲洗;

　　4.然后将其翻面，去除大肠内壁上的油脂和淋巴组织;

　　5.再次冲洗干净;

　　6.加入适量面粉(A)，能均匀的裹住大肠就行，然后仔细的搓洗，保证每一个地方都被搓洗到;

　　7.再次将大肠清洗干净，倒入少许米醋(A)，同样抓匀搓洗，最后再次清洗干净;

　　8.将大肠再次翻面，用同样的方法处理外面的部分，最后洗净，沥干水分;

　　9.锅中放入大量清水，放入一半量的老姜(提前洗净拍松)，葱段(B)，陈皮(B)，然后将大肠冷水入锅，加入适量高度白酒，大火煮沸。此时如果有浮沫，要撇干净。但是前面几步做的比较仔细的话，这一步基本上不会有什么浮沫的;

　　10.大火煮沸后，转小火，煮至大肠能够用筷子捅破即可;

　　11.捞出大肠，用冷水清洗干净后，沥干水分;

　　12.处理各种食材：蒜去皮，剩下的大葱切斜刀，老姜切粗条，胡萝卜斜刀切片，洋葱切丝，芹菜去除老叶后切断，大肠也切成2cm左右长短的圈;