湘菜剁椒鱼头的做法湘菜剁椒鱼头怎么做好吃

【导语】：鱼的做法很多，虽然各地的风俗不同，但每一条菜系都有鱼的存在。这道剁椒鱼是湘菜中比较具有代表性的菜，虽然看起来辣，但是由于用了清蒸的做法，味道还蛮清鲜。不能吃辣的，掏着鱼肉吃，能吃辣的，再蘸上剁椒一起吃，非常过瘾。下面本地宝美食频道小编为你推荐湘菜剁椒鱼的做法。

　　湘菜剁椒鱼的做法，湘菜剁椒鱼怎么做？

　　先看看原材料：

　　主料：鲤鱼

　　辅料：鲜香菇、姜、葱、葱、姜、蒜

　　调料：豆豉、剁椒、鸡精、料酒、蚝油、蒸鱼豉油

　　1把所有食材准备好。香菇切片、将切粗丝、葱切段。

　　2先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀。浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟。

　　3取一只大盘，将葱姜铺在盘底。放入腌制好的鲤鱼。

　　4在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精。在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可。

　　5另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上。最后烧上适量蒸鱼豉油即可。

　　6成品图。

　　湘菜剁椒鱼饮食宜忌

　　1.鲤鱼可以消水肿通乳汁，有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益;

　　2.鲤鱼可以明目，缓解实力疲劳;

　　3.鲤鱼和米醋、香菇、花生、赤小豆、大白菜搭配均有益于身体。

　　1.鲤鱼人均每次约食用100克,慢性病患者不宜食用;

　　2.凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食鲤鱼;

　　3.鲤鱼和鸡肉、南瓜、鸡腿都相克。

　　湘菜剁椒鱼烹饪小贴士

　　鱼提前腌制20分钟以上，会使鱼肉更加入味。剁椒和豆豉的用量根据个人口味调节。最后浇热油的一步最好不要省略，热油会使菜的味道更香。

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