烤鸭水饺

【导语】：烤鸭水饺，你吃过吗？

　　主料

　　烤鸭肉200克猪肉馅80克

　　香菜30克葱30克

　　面粉150克水适量

　　辅料

　　姜10克蚝油适量

　　十三香适量盐适量

　　生抽适量橄榄油或食用油适量

　　烤鸭水饺的做法步骤

　　1. 剔除的烤鸭切丁

　　2. 加入猪肉馅、香菜末、葱末、姜末和所有调料混合翻拌，注意尝一下味道。调料不要一次性倒太多。

　　3. 所有馅料翻拌均匀后准备做饺子皮

　　4. 和面的时候水一点一点的加，面需要和硬一点，方便包，也方便擀。把面团揉至光滑，醒20分钟。然后分成几个大小相等的块撮成长条，切出小剂子

　　5. 把每个剂子两面沾一点干面粉，用手按扁，成一个初步的圆形

　　6. 大拇指拿住剂子的一头，擀面杖往前推一下，拇指和下面手指的力量把剂子挪一下。重复以上动作就擀成饺子皮了。

　　7. 注意擀皮的时候擀面杖从边缘往中间擀，成型的饺子皮是边缘薄，中间稍微有个小鼓包是最好的。

　　8. 拌好的饺子馅挑适量放入饺子皮中间，边缘预留出1CM左右，方便包

　　9. 先把饺子皮两头捏住

　　10. 然后利用两只手的虎口的位置用力的像中间捏。(一边拍一边包真他娘的要人命)

　　11. 包好的饺子放在竹帘上，之前要撒一层干的面粉，防止粘连。(我包的饺子当然跟好多爸爸妈妈包的是比不了啦，就是个分享一下做法。)

　　12. 水烧开后下饺子，等饺子都飘到水面上再煮个三两分钟就OK了

　　13. 蘸酱除了酱油和醋，再准备点香香的辣椒油味道就更赞了