芝士蛋糕

【导语】：八寸模具一个

　　主料

　　奶油奶酪250克蛋黄4个

　　蛋清4个淡奶油100克

　　低筋面粉60克糖60克

　　辅料

　　消化饼干100克黄油40克

　　芝士蛋糕的做法步骤

　　1. 黄油融化成液态，与捏碎的消化饼干搅拌均匀，放入模具中压实，冷藏30分钟以上

　　2. 奶油奶酪隔水加热，加30克糖搅打至顺滑无颗粒

　　3. 加入蛋黄、淡奶油搅打均匀

　　4. 低筋面粉提前过筛，加入芝士糊中，搅拌均匀

　　5. 蛋清加30克糖打至湿性发泡

　　6. 将打好的蛋清与芝士糊混合

　　7. 把芝士糊倒入模具中，包上锡纸，水浴法160度1小时

　　8. 等蛋糕完全凉透，放入冰箱冷藏四小时以上或过夜，脱模切块即可芝

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