妃子笑 荔枝肉

【导语】: 荔枝味甘、酸、性温,入心、脾、肝经;果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效;

  主料

  荔枝 猪里脊肉

  辅料

  花生油适量 生粉少许 盐少许 白醋少量 鸡精少许 料酒适量 白糖少许

  妃子笑:荔枝肉的做法步骤

  1. 把买来的里脊肉清洗干净。先除去连在肉上的筋和膜。

  2. 用刀背在肉上拍几下。

  3. 切成2*3cm左右的薄片。

  4. 放入碗中。

  5. 加入少许盐。

  6. 加入鸡精。

  7. 加入生粉。

  8. 加入料酒。

  9. 抓拌均匀后腌制15分钟

  10. 荔枝剥好后浸泡在淡盐水里备用。

  11. 热锅后加入花生油,下腌制好的里脊肉片翻炒几下,颜色由红变白就拿出备用。

  12. 不用再加油,直接在锅里加少量水。

  13. 加入料酒。

  14. 一勺白糖。

  15. 一勺白醋。

  16. 少量的盐。

  17. 用生粉勾芡。

  18. 加入刚才炒过的里脊片。

  19. 放入浸泡过的荔枝,搅拌一下,再淋上点花生油就可以出锅了

  小贴士

  1.在切里脊肉前一定要先除去连在肉上的筋和膜,否则不但不好切,吃起来口感也不佳。

  2.用刀背拍一下肉其实是可以让里面的组织变得松散,也是为了肉更鲜嫩。

  3.里脊肉本来就很鲜嫩,所以在油里煎的时候只要变成白色就可以拿出备用。

  4.这道菜一定要勾芡才好吃,汤汁浓稠。勾芡一定要在水开的时候进行,然后要不断搅拌。

  5.荔枝肉剥好浸泡在盐水里一来可以防止荔枝肉氧化变色,二来也是给荔枝肉泻火的很好的方法。

  6.荔枝下锅后只要稍微翻炒一下就可以出锅,否则会破坏里面的营养。

  7.烹饪此菜用花生油是让这道菜多了一层香味。

  8.这道菜里的两种主要食材,里脊肉和荔枝肉都不能在锅中呆的时间长,里脊肉烧久了反而会变老,荔枝烧久了,里面的维生素全都破坏掉了。

相关链接:家常菜做法汇总

火龙果吃法大全

荔枝菜谱大全

夏日家常凉拌菜

手机访问 深圳美食首页

热门推荐
本地宝郑重声明:本文仅代表作者个人观点,与本地宝无关。其原创性及文中陈述内容未经本站证实,本地宝对本文及其中全部或者部分内容的真实性、完整性、及时性不作任何保证和承诺,请网友自行核实相关内容。
企业文化 | 广告服务 | 关于我们 | 联系我们 | 诚聘英才 | 法律顾问 | 意见建议 | 友情链接
本地宝 BENDIBAO.COM 汇深网 版权所有 2006-2018 ICP证:粤B2-20040803