卤猪肝的做法

　　卤猪肝的做法

　　原料：新鲜猪肝一叶、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐。

　　做法：

　　1、猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水;

　　2、用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净;

　　3、坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出沥干水分;

　　4、砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开，小火慢煮10分钟;

　　5、添加焯水后的猪肝，大火煮开，添加黄酒和生抽，继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可;

　　6、添加适量盐调味，关火浸泡，吃时捞出切片，可调味汁蘸食。