12道夏日排毒小吃

　　爽口金针菇

　　材料：

　　金针菇、橄榄油、大蒜、胡萝卜、甜青椒、醋、糖、适量食盐、少许鸡精、橄榄油。

　　做法：

　　1、金针菇用开水烫烫，如果嫌整根的太长，可以切成几段，胡萝卜青椒切成丝(我直接拌的，总感觉焯水会流失营养，而且拌好后，并没有生气味，当然也可以焯水)。

　　2、大蒜捣成泥，这样比剁成粒更入味。

　　3、蒜泥放在碗里，用少许热油淋出香味。和沥干水分的金针菇、胡萝卜、青椒丝均匀地拌在一起，然后根据自己的口味加调料，比如醋、糖、适量食盐、少许鸡精，还可以放一点点橄榄油。

　　【tips】

　　在这里推荐两种让这道凉拌金针菇口味更出众的调料：辣椒油和芥末油

　　辣椒油是自己做的，以前在“双丝包菜卷”里说过，要用香油炸辣椒油，无论蘸食还是凉拌，都是非常香的。

　　至于芥末油，一般超市都有卖，做凉拌菜少放些，很有感觉的，不过千万别多放了，味道很冲。

　　金针菇性寒，滑润，这道菜具有清凉开胃的功效，最近我运气不好，火气大了，正需要它败败火呢。