海鲜大排档最畅销海鲜的做法

　　麻辣墨斗鱼

　　(网络资料：　笔管鱼是一种体型细长的墨斗鱼，有的写为比管鱼，青岛等地也有叫它海兔子的。笔管鱼也称日本枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。笔管鱼属于头足纲，枪乌贼科，胴部细长，胴长最大可达15厘米，形状类似鱿鱼，个体比鱿鱼短而小，体短而宽。　有的青岛人还叫它“海兔”。因为这种笔管鱼逃生速度快，正可谓静如处子动如脱兔。)

　　在寒冷的冬季，吃麻辣食品不但可以填饱肚子而且最重要的是可以御寒。在冬天，如果能够在食品安全方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣食品说得上是一种相当不错的食品，是冬季食品的首选，比煎炸食品要健康得多，也环保得多。

　　原料：

　　笔管、芹菜、葱姜蒜、花椒、干红辣椒。

　　做法：

　　1、芹菜茎斜切成片，芹菜叶子洗净备用;

　　2、葱蒜切片，姜切丝，红椒切段备用;

　　3、笔管清洗干净，沥干水分;

　　4、笔管在开水中焯1分钟，捞出沥干水分;

　　5、起油锅，油温热时下入葱姜蒜、花椒和红椒，慢火炒香;

　　6、下入笔管大火爆炒，烹入料酒和生抽和一点点糖;

　　7、下入芹菜茎翻炒变软，再下芹菜叶继续翻炒1分钟;

　　8、调入适量盐和味精，出锅即可。

　　备注：

　　1、清洗笔管的时候，注意把笔管腹内的黑色物质清洗干净;

　　2、焯过水的笔管一定要沥干水分;

　　3、我选用的是嫩芹菜心，所以没有提前焯水。粗壮的芹菜要么提前焯水，要么尽量处理成细丝。