鲍汁豇豆如意卷 节后创新减肥菜

鲍汁如意豇豆卷[点击放大]

  鲍汁如意豇豆卷

  刚刚过完新年,吃了过多的大鱼大肉,想必大家都开始期盼餐桌上能多一点新鲜的绿色蔬菜了,既解油腻,又清理肠胃,新年里大吃大喝长出来的肉肉可要及时行动,才能尽快减下去哦!

  这里就和大家分享一道做法简单,成品漂亮的小菜—·老菜新做法 清甜瘦身“椰香南瓜羹”·炝炒黄豆芽的做法 怎么做豆芽香而不涩·如何熬出滋润清爽的骨汤山菌火锅汤底·腊肉烧黄瓜怎样做 荤素搭配的简单腊味家常菜·黄豆芽的发制 如何在家自己发豆芽·榄菜肉末四季豆的做法 在家做出餐厅的味道 ·老菜新做法 清甜瘦身“椰香南瓜羹”·炝炒黄豆芽的做法 怎么做豆芽香而不涩·如何熬出滋润清爽的骨汤山菌火锅汤底·腊肉烧黄瓜怎样做 荤素搭配的简单腊味家常菜·黄豆芽的发制 如何在家自己发豆芽·榄菜肉末四季豆的做法 在家做出餐厅的味道 —鲍汁豇豆如意卷,是从湖北家常菜姜汁拌豇豆改良而来的,将整条豇豆用水焯熟后挽成结,再浇上用姜末、鲍鱼汁、小米椒烧制而成的味汁即可,这样漂亮精致的小菜,即使在平时家宴上端出来也十分合适。关键是利用水煮后再浇汁的烹调方法,清爽可口还少油,是一道减肥的好菜!

  准备材料:豇豆200克、姜一块,小米椒4—5个

  调料:油、盐、鲍鱼汁、美极鲜酱油

  制作方法:

  1、锅中添水,烧开,水中放一匙盐、一匙油,将掐去头尾的整根豇豆放入焯煮2—3分钟,到刚断生时捞起;

  2、将焯熟的豇豆过凉水,沥干;

  3、将豇豆从一端卷起,象绕电线那样,缠绕成卷,收尾的一端从中间绕进去固定成结,摆在盘中;

  4、姜切末、小米椒切成小片,和两匙鲍鱼汁、一匙美极鲜酱油、少许水一起调匀;

  5、炒锅内放油,烧热,下一匙油,将做法4中的调味汁,倒入锅中,烧开收到稍微浓稠时关火,将味汁均匀的淋在挽好的豇豆结上即可。

  操作提示:

  1、焯煮豇豆时,水中加油和盐能使豇豆保持翠绿的颜色而不至变黄,影响成菜色泽;

  2、焯煮豇豆时,如果掌握不好熟的程度,可以用手掐一掐豇豆,感觉成熟程度,豇豆不能煮到太过软烂,那样就不能卷成型,也失去了脆嫩的口感,但也不能煮得过生,食用未煮熟的豇豆可能导致食物中毒。

  3、如果懒得卷,直接将豇豆切成小段也可以;可以用蚝油代替鲍鱼汁,或用普通生抽代替美极鲜酱油。

  哪里可以买到鲍鱼汁和美极鲜酱油:

  通常各大型超市的调料柜都有售,如家乐福、华联等。

  营养帖士:

  豇豆,又称角豆、带豆,它含有大量易于消化吸收的蛋白质,碳水化合物以及多种维生素,尤其是其中的维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酯酶活性,可帮助消化,增进食欲。中医认为豇豆有健脾补肾的功效。

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