冷天让人胃口大开的9道酸辣菜

　　6.酸辣湖南粉

　　用料：沙河粉250克，瘦猪肉80克，香菇3朵，冬笋1个，青菜6棵，葱末、姜末若干

　　调料：食用油适量，盐2茶匙，料酒1汤匙，白胡椒粉1茶匙，醋3汤匙，辣豆瓣酱1汤匙，淡色酱油2汤匙，上汤2大碗，香油1茶匙

　　1、整块猪肉冷水下锅，入料酒，煮熟后切成细丝待用。

　　2、香菇泡软切丝，冬笋切细丝待用;葱、姜切末待用;

　　3、青菜对半切，入沸水焯熟，用凉开水泡一下，沥干备用;

　　4、锅内水煮开，入沙河粉，盖上锅盖，关火将沙河粉焖熟，然后捞出过凉开水，沥干盛在大碗中;

　　5、锅内放少许油，烧至六成热，入辣豆瓣酱及葱末炒香;

　　6、淋下酱油注入上汤煮滚，加盐调味，放进肉丝、香菇丝及笋丝青菜等，再次煮滚后，将所有材料连汤倒入盛有沙河粉的大碗中，淋下醋及香油，再洒些白胡椒粉即可。