11道诱人新年大餐宴客肉菜

　　9.台式三杯鸡

　　原料：鸡腿1000g 葱 姜 蒜 生抽 料酒 白酒 冰糖盐 芝麻油

　　做法：

　　1.将鸡腿(俺选的是琵琶腿，就是鸡小腿)，洗净，去骨，连皮切成小块，备用。

　　2.姜洗净，取4片，切细丝; 蒜去皮，洗净，擦干水分;小葱2根，去皮，洗净，挽成葱结，备用。

　　3.锅内倒入足量的冷水，将切好的鸡块放入，之后放入少许姜丝、葱结，倒入少许料酒，大火至沸腾，将鸡肉内的血水去除，之后捞出鸡块，过凉，备用。

　　4.取生抽、冰糖(敲碎)和料酒(料酒中添加少许白酒)各1/2杯，调成三杯汁。

　　5.锅内放入少许油，稍热，入蒜粒(大?15颗左右)、姜丝小火煸炒至蒜粒变软，煸出香味。

　　6.放入鸡块，煸炒至水分炒干，之后倒入三杯汁和少许盐，大火翻炒至鸡肉上色，转小火，至汤汁粘稠，翻炒使汤汁包裹在鸡肉上，之后淋入1汤匙芝麻油，翻炒均匀，出锅，即可。