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十道最解谗暖身的肉菜

http://meishi.sz.bendibao.com/2009-11-26 14:52

  锅包肉

  原料

  主料:

  猪瘦肉 调料:油、盐、酱油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、葱片、姜末、蒜片。

  制作过程

  1.将肉切成一分半厚的大薄片,用开水氽一下,捞出控净水,用浓淀粉糊抓匀

  2.用碗加酱油、白糖、醋、盐、味精、花椒水对成清汁待用

  3.坐勺,加油烧至七、八成热时,将肉片抻开逐片下入油中炸呈金黄色捞出,待油温升至八、九成热时,再将肉片冲炸一次,捞出控净油

  4.原勺留底油,用葱、姜、蒜炝锅,放入肉片,烹入对好的清汁,速出勺装盘即可

  注意:

  烹汁要少、要快,成品盘内无汁。(对汁时不要加淀粉)


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