11道诱人新年大餐宴客肉菜

　　7.糖醋酥肉

　　原料：猪里脊500g 鸡蛋1个 青椒1个 蒜2瓣 白糖1汤匙 番茄沙司4汤匙 盐 胡椒粉料酒脆炸粉 淀粉和面粉少许

　　做法：

　　1.将里脊洗净，擦干水分，切成0.5cm的片，用刀背捶薄，放入少许胡椒粉、盐、料酒、水淀粉和1个蛋清，抓匀，腌制20分钟。蒜去皮，切成片，青椒洗净，切细丝，备用。

　　2.取淀粉、面粉和少许脆炸粉，放入剩下的鸡蛋黄和少许水，搅拌成较干的糊状，放入腌制好的肉片，裹匀。

　　3.锅内放油，烧热油(大概七成热吧，开始冒烟的时候)，把裹好的肉片铺开、放入，炸至金黄色，捞出控油。待油温再次上来之后，把炸好的酥肉再次放入，复炸一下，捞出控油。

　　4.锅内留少许底油，放入蒜片、番茄沙司、白糖、盐和少许水淀粉调成汁，放入炸好的酥肉和青椒丝，翻炒一下，即可出锅。