11道诱人新年大餐宴客肉菜

　　4.三杯·肉·栗

　　原料：五花肉500g 板栗葱姜蒜生抽料酒 冰糖盐 芝麻油 罗勒碎

　　做法：

　　1.将五花肉洗净，连皮切成小块，备用。

　　2.板栗洗净，用刀划上十字口，入沸水煮10分钟，之后迅速过凉，去皮取肉，备用。

　　3.姜洗净，取4片，切细丝; 蒜去皮，洗净，擦干水分，切去两头;小葱2根，去皮，洗净，挽成葱结，备用。

　　4.锅内倒入足量的冷水，将切好的五花肉块放入，之后放入少许姜丝、葱结，倒入少许料酒，大火至沸腾，将肉内的血水去除，之后捞出，过凉，备用。

　　5.取生抽、冰糖(敲碎)和料酒各1/2杯，调成三杯汁。

　　6.锅内放入1/2杯芝麻油，稍热，入蒜粒(大概10颗左右)、姜丝小火煸炒，煸出香味。

　　7.放入五花肉和板栗肉，煸炒将五花肉的水分炒干，之后倒入三杯汁和少许盐，大火翻炒至上色，倒入少许热水，烧开，转小火烧10分钟左右，至汤汁粘稠，翻炒使汤汁包裹在五花肉上，撒入少许罗勒碎，翻炒均匀，出锅，即可。