一步一步教你做好吃又美味的寿司

　　制作之前准备

　　材料：竹帘、珍珠米、糯米、寿司醋、芥辣、紫菜

　　配菜：火腿肠、黄瓜、蟹柳、胡萝卜、蟹仔(大粒)、小乌鱼仔....根据自己的口味选择配菜

　　寿司醋超市有卖的　也可以自己DIY

　　做法：白醋：300cc、白糖：250克、盐：40克

　　作法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可，醋不可烧开，

　　以免酸度减低。

　　寿司醋的保存法──放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置

　　三～四个月，冬季五～六个月。

　　寿司饭

　　做法：寿司饭的煮法──

　　珍珠米+糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭，用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。

　　饭与寿司醋的比例──

　　一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭，依此比例。)

　　寿司饭与醋的搅拌时间──

　　1.电饭锅饭煮好约20～25分钟。

　　2.寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。