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2018-06-16 12:14 来源:
竹笋
竹笋的种类很多,分为冬季采摘的冬笋,春季采摘的春笋,以及夏季采摘的鞭笋。其中以冬笋的质量最佳,春笋次之,鞭笋最差。
脆嫩鲜美的竹笋,营养丰富,含有高蛋白、低脂肪、低淀粉,具有消渴、利尿、化痰、吸附脂肪、促进肠蠕动、助消化、去积食等功效,适用于浮肿、腹水、急性肾炎、喘咳、糖尿病等患者;对预防肠癌和单纯性肥胖也非常有益。
不过,由于竹笋中含有较多的草酸,会影响人体对钙的吸收,儿童正在长身体阶段,不宜多食;有尿路结石者也不宜食用。有些人对竹笋过敏,则应忌吃。为了减少草酸盐对人体的影响,食用时一般将笋在开水中煮5~10分钟,经高温来分解去掉大部分草酸盐和涩味。
冷热都美味——油焖竹笋
原料:竹笋,姜丝
调料:植物油,酱油,盐,糖,鲜汤(鸡汤、排骨汤都可以)
做法:
1.取竹笋最嫩的部分切成大厚块,可以用刀背轻拍笋块,以便更容易入味,口感也会更好。
2.起锅烧油,倒入笋块稍微翻炒后,放入酱油、盐、糖,然后加入鲜汤烧沸。
3.沸腾后改用文火焖5~6分钟,再转旺火将汤汁浓缩,撒上姜丝即可。这道菜热吃很下饭,等放凉了再吃又是稀饭的好配菜。
2018-06-16 12:14 来源:
2018-07-13 21:23 来源:深圳好美味
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