皮皮虾的做法推荐 每一种都好吃到爆

　　酱烧皮皮虾

　　食材：

　　皮皮虾500克、姜10克、葱10克、老抽1/2汤匙、水适量、水淀粉半碗、植物油2汤匙、食盐1茶匙

　　做法：

　　1、将皮皮虾用清水冲洗干净，将两侧及尾部的硬壳剪掉，虾头去掉，中间一分为二备用

　　2、姜切末，葱切葱花备用，准备好水淀粉

　　3、炒锅上火烧热后倒入植物油，放入姜末、葱花煸炒出香味

　　4、将皮皮虾段放入锅内翻炒均匀

　　5、待虾壳变红后倒入老抽继续翻炒均匀，加入清水没过食材一半，加锅盖煮5-10分钟

　　6、待皮皮虾变成棕红色后，调入少许盐炒匀，倒入水淀粉快速翻炒均匀(喜欢汤汁大一点的，水淀粉可以稀释些收汤即可.

　　蒜香皮皮虾

　　食材：

　　皮皮虾500克、盐少许、香菜适量、水100克、蒜10克、姜5克、花椒10克

　　做法：

　　1、材料准备好，皮皮虾刷洗干净后控干

　　2、花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎，锅里热油，爆香花椒，随后盛出

　　3、接着爆香姜蒜，随后放皮皮虾拌炒

　　4、炒至皮皮虾变色后兑入清水，焖煮一会，接着大火翻炒并收汁

　　5、收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可

　　蛋黄焗皮皮虾

　　主料：皮皮虾(一斤)、咸蛋黄(3个)

　　调料：盐(适量)、葱(适量)、姜(适量)

　　做法：

　　1、皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。

　　2、咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄。

　　3、锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。

　　4、倒入沥干水的皮皮虾，油炸30s后全部捞出

　　5、再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用

　　6、锅中留底油，放入咸蛋黄，小火炒制蛋黄开始起沙

　　7、放入事先切好的葱姜段，翻炒至蛋黄沙成金黄色，葱姜香味出来加入少许盐，再倒入炸好的皮皮虾，翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅

　　小窍门：

　　1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。

　　2、家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。

　　3、炒制咸蛋黄时用小火，大火容易将蛋黄炒糊。

　　4、咸蛋黄已经带有咸味，所以做这道菜几乎不用放盐。

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