夏季辣味家常菜的做法

　　回锅香辣猪蹄

　　食材：猪蹄、蒜苗、姜、八角、老抽、大蒜、白醋、白酒、豆豉、郫县豆瓣酱、白糖、植物油

　　做法：

　　1.猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加入白醋1大勺，葱姜切段备用

　　2.用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，然后用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净3.洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、葱姜，加入2小勺白酒，最后加入1大碗热水

　　3.洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、葱姜，加入2小勺白酒，最后加入1大碗热水

　　4.高压锅加盖开火炖煮1小时候，将炖好的猪蹄捞出，稍微放凉后，脱骨斩成小块

　　5.蒜苗洗净切段，姜切末，豆豉切碎，锅中放油

　　6.油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油后加入姜末

　　7.将猪蹄下锅翻炒，加入老抽上色，加入白糖提鲜

　　8.关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可