夏季10种烤鱼做法吃烤鱼再也不用去外面

　　酱香烤鱼

　　材料：鲤鱼 500克、芹菜 1棵、洋葱 1个、花生 1把、葱 1根、香菜适量、姜 20克、蒜 20克、孜然适量、辣椒粉适量、排骨酱 10克、料酒 45 克、牛肉酱香辣20克、海鲜酱 15克、柱侯酱 5克、蚝油 5克、鸡汁 5克、豆豉 5克、食盐 5克、腐乳(红) 10克、香油 5 克、香料 50克、清汤 250克、花椒 2克、茴香适量、香砂适量、肉蔻适量、豆蔻适量、桂皮适量、陈皮适量、香叶适量、八角适量

　　做法：

　　1、鱼去鳞撒上料酒和盐，腌制20分钟

　　2、将大葱、洋葱、芹菜切段，姜、蒜切片，香菜洗净切段，花生米压成碎粒

　　3、烤箱预热230度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上，烤5分钟

　　4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。放入烤箱，烤10-15分钟

　　5、炒锅上火放自制香料油烧热，放姜、蒜葱炒香，放酱爆香，再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香，喷料酒，放开水，放鸡汁和蚝油，芹菜和香油

　　6、将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上、将烧好的汁浇在鱼身上，撒上香菜、花生米

　　紫苏烤鱼

　　材料：紫苏 10克、鲫鱼 1条、粗盐 5克、橄榄油 2汤匙、黑胡椒 5克

　　做法：

　　1、鱼刮鳞去腮，剔除内脏，将鱼清洗干净鱼身对剖，内外拭干水分

　　2、用粗盐和黑椒碎均匀涂擦鱼身两面，将鱼放置搁架上，腌制入味，烤盘垫张锡纸，锡纸刷油，腌制后的鱼逐条铺入烤盘中