如何制作名菜”京都排骨“

【导语】： 京都排骨是京系名菜，想不想学一下京都排骨的做法？小编搜集了精度拍的的菜谱，赶快学起来。

　　北京菜又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。北京以都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮食精华。

　　原料：

　　主料：猪大排500克;调料：色拉油适量、食盐7克、酱油10克、蒜5克、料酒6克、淀粉、番茄、白糖适量、吉士粉少许、水适量;

　　做法：

　　1.将料酒、糖和盐加入到洗净沥水的肋排里抓匀;

　　2.再放入少许生粉和吉士粉腌制约半个小时;

　　3.取一平底锅，倒入适量的色拉油，待油温升高后(油不要变滚)，放入腌制好的排骨用小火煎熟，这个时间大约是4至5分钟的样子，然后开大火煎炸，把排骨里面的油逼出来，捞出沥油;

　　4.另取一锅，倒入少许色拉油，把蒜瓣爆香，加入酱油;

　　5.紧接着加入番茄酱，搅匀;

　　6.加入适量的清水;

　　7.待调味汁煮沸以后，把炸好的排骨放入;

　　8.翻炒数下，收汁后即可装盘。

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