看爸爸2 ，吃台湾美食

　　台湾风味三杯鸡

　　材料

　　食材：鸡肉、干辣椒、姜、大蒜、罗勒叶(九层塔)

　　调料：色拉油、麻油、少量盐、米酒、生抽

　　做法

　　1.鸡肉切块

　　2.炒锅中放入2大勺色拉油，烧热

　　3.倒入鸡块，大火翻炒，加入少量盐，炒至表面微微变焦即可出锅，鸡肉表皮微微变焦，出锅后，沥干多余的油备用

　　4.刷干净炒锅或者换一口新锅，加入第一杯调味料(3大勺麻油)烧热

　　5.加入蒜瓣与姜片翻炒，翻炒姜蒜，待散发出浓郁的香味，加入红辣椒翻炒10秒左右

　　6.加入鸡块，调入第二杯调料(150ML的米酒)，调入第三杯(100ML的生抽)

　　7.翻炒均匀(约15秒)，然后盖上锅盖中火焖烧10分钟

　　8.焖烧10分钟之后，打开锅盖均匀的散上新鲜罗勒(九层塔)。九层塔一定是要盖上鸡肉，然后盖上盖子，关火!30秒过后打开盖子拌匀即可出锅

　　推荐理由：　三杯鸡是台湾名菜之一，其风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有“三杯”，是因烹调鸡块时，加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒，不放汤水，直接将鸡块慢火炖制而成，成菜起锅后香味浓郁，诱得人食欲大增。