看爸爸2 ，吃台湾美食

　　台湾油饭

　　材料

　　长粒糯米500g，带皮五花肉100g，干香菇30g，海米30g，油葱酥50g，芝麻香油 2汤匙(30ml)，香菜1棵，广东米酒2汤匙(30ml)，酱油3汤匙(45ml)，白胡椒粉1茶匙(5g)，五香粉1/2茶匙(3g)，甜辣酱50g，鸡精1茶匙(5g)

　　做法

　　1、将长粒糯米淘洗干净，再倒入大量冷水，使冷水完全浸没过糯米，浸泡4小时。

　　2、干香菇放入温水中浸泡30分钟，待完全泡发后用流动水洗去泥沙。海米放入适量热水中浸泡至回软，再沥干水分待用。

　　3、将带皮五花肉切成1cm见方的小片。泡发的干香菇攥干水分，再切成细丝。香菜洗净，切碎。

　　4、把长粒糯米放入蒸锅中，隔水大火蒸制15分钟。

　　5、中火烧热炒锅中的芝麻香油，待烧至六成热时(用手背置锅上方可感到明显的热气)，将五花肉小片放入炒熟，随后放入香菇丝、海米、油葱酥翻炒片刻。

　　6、在锅中调入广东米酒、酱油、鸡精、白胡椒粉、五香粉和糯米饭翻炒均匀。

　　7、最后将油饭盛入碗中，淋入适量甜辣酱，撒入香菜碎即可。

　　小诀窍

　　1、最后淋在饭上的甜辣酱味道酸甜微辣，可以起到很好的开胃作用，可选用泰国口味的甜辣酱或番茄沙司。

　　2、糯米经过长时间浸泡，隔水蒸制才会容易熟，所以烹调前的浸泡时间一定要足够长。

　　3、用料中的油葱酥是由小洋葱制作而成的。小洋葱又名干葱、油葱，味道比普通的大洋葱更加浓郁辛辣，并带有淡淡的甜味。

　　4、选用培根来代替用料中的五花肉烹调时会更加方便，而且培根本身就有香料的丰富味道，要比五花肉更好吃。

　　推荐理由：在成百上千种风味各异的台湾小吃中，却只有油饭在台湾人的人生大事中扮演着无可替代的角色。