红烧黑鱼的家常做法

【导语】：红烧黑鱼，做法简单家常。首先，得将鱼裹了面粉放锅里油煎炸至半熟，然后再加调味料烧煮。我觉得就煎炸这步是让鱼不腥的主要原因，尤其是裹了面粉后煎炸的，醇香滋味会更胜一筹。

　　红烧黑鱼的做法，红烧黑鱼怎么做好吃？

　　先看看原材料：

　　主料：乌鳢

　　辅料：姜、葱、蒜

　　调料：八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食盐、米醋

　　11.材料：黑鱼1条(700克)，姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺;生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺。

　　2.将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。

　　3.锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它。

　　24.煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可。

　　5.另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。

　　6.加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开。

　　37.放入煎好的鱼块。

　　8.大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块。

　　9.炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。

　　4装盘。

　　红烧黑鱼饮食宜忌

　　1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

　　2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血;

　　3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

　　一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。

　　有些人会对黑鱼过敏，食用后症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹，伴随腰酸背痛等症状。刚吃的时候不会有什么不适，往往在食用后5-6小时发作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。

　　若出现过敏症状，可以服用抗过敏药来缓解，通常24小时内会缓解;若症状较为严重，请去医院就诊，遵医嘱。

　　本地宝小编温馨提示：

　　1.煎鱼的时候不要随意翻动鱼块，等一面煎黄了再翻动，否则鱼皮就会因为没有熟而破损。

　　2.烧煮时也不要随意的翻动鱼块，以防鱼皮破掉，可以用轻轻晃动锅子的办法代替翻动。

　　3.烧煮前要一次性的加足水，水的量要没过鱼块，关火前一定要将汤汁收浓，浓的程度是粘稠的能挂在鱼块上才好。

　　4.烧鱼必不可少的一种调味料：白酒，去腥增鲜。