武汉名小吃四季美汤包的做法

【导语】： 四季美汤包是武汉的老牌小吃，小编整理了一份四季美汤包的做法，赶紧学起来吧。以后在家也能吃四季美啦。

　　产品特点：皮薄如灯笼，馅嫩，汤汁鲜醇，味美爽口。

　　原料配方：

　　面粉500克，猪腿肉650克，姜末15克，酱油25克，白糖10克，味精5克，小磨麻油15克，汤皮(用肉皮和原汤熬制的冻)400克，精盐、黄酒、胡椒粉少许

　　制作方法：

　　1.选用七成瘦、三成肥的鲜猪腿肉，先切块后绞碎、加水175克拌匀，如遇冬天可稍多加水，夏季气温高可减少加水，再加入姜末、盐、酱油、黄酒、白糖、麻油、味精、胡椒粉和汤皮拌好，即成汤包馅心。

　　2.用面粉七成、酵面三成(冬天酵面可以改为四五成，夏天可改为一成半)加适量水和成面团，再搓成长圆条，揪成一个个的面剂(每个重7克)，将面剂逐个擀成边薄中间厚的汤包皮。然后包成汤包，包制时要讲究皮圆薄、馅居中、花均匀(每只包子要捏出18～22个子花纹，包子口要捏成鲫鱼嘴形，肉馅要微露)，再上蒸笼用大火蒸熟出笼装盘。另备细姜末、酱油、醋各一碟即成。

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