拌面酱做法大全 拌面酱怎么做好吃

　　东北农家炸酱

　　食材

　　主料：黄豆酱90g

　　辅料：大葱4棵　　鸡蛋3个　　尖椒3个　　五香粉2小勺　味精2小勺

　　步骤

　　1.大葱切葱花。

　　2.尖椒切丁。

　　3.鸡蛋打好，搅均匀，备用。

　　4.锅中放入炒3个鸡蛋的量的油，比平时炒素菜要多，油热，倒入打好的鸡蛋，迅速用筷子搅散，搅成碎状。

　　5.鸡蛋成形，放入切好的尖椒，一同翻炒。

　　6.炒好后，盛出备用。

　　7.锅里放入油，和平时炒菜一样多，倒入葱花炒香，放入大酱。

　　8.马上倒入一小碗水，防止酱炒糊。

　　9.放入炒好的尖椒与鸡蛋。

　　10.放入五香粉。

　　11.大在火收汁后，关火，放入味精，翻炒均匀，出锅即可。

　　小贴士

　　1 大酱的量要根据自家口味有所调节，能吃咸的就多加，不能吃就少加。

　　2 鸡蛋倒入锅中要快速用筷子转圈搅散。

　　3 鸡蛋不要炒得太老，炒出尖椒的一点微辣味就可以出锅。

　　4 炒酱的油要控制好，不要少了，否则酱容易糊，不要太多，因为鸡蛋里已经放了很多的油，酱吃起来会太油腻。