拌面酱做法大全 拌面酱怎么做好吃

　　牛肉酱

　　食材

　　主料：牛肉500g　　香菇12朵　笋1/2个

　　辅料：豆瓣酱2汤匙　　甜面酱2汤匙　　辣椒粉1/2汤匙　咖喱粉1茶匙　五香粉2茶匙　　白砂糖1茶匙　　盐适量　　鸡精适量

　　步骤

　　1.原料图。

　　2.牛肉切小粒。

　　3.香菇，笋切丁。焯水备用。

　　4.锅里放油煸炒牛肉，到油不再冒泡，即水分煸干。

　　5.倒入笋丁香菇丁，放入辣椒粉，五香粉，咖喱粉，姜汁，煸炒出香味。

　　6.放入豆瓣酱甜面酱，白糖，小火彻底炒到酱和油彻底融合后，兑入两倍的水煮开。

　　7.小火熬到粘稠浓郁。可以依据口味放点盐和鸡精。

　　小贴士

　　第一次做的没有加水煮，牛肉有点干硬，是一种感觉，和外面的牛肉酱里的肉差不多，家人说肉太硬了，这次加了水，肉很软弹，大家可以依照自己的口味变换。

　　现在的牛肉很多水分，所以为了牛肉很香，一定要先把牛肉的水分炒出去。牛肉不建议用牛里脊，太嫩太软，用牛腿肉有筋道。

　　豆瓣酱和甜面酱组合加点糖，酱的味道会中和，没那么浓郁，但是记住一定要小火把酱和油炒均匀融合，才好吃，成品看起来也更好看。

　　也可以不放香菇，笋，就是纯粹的牛肉酱，也可以换海带，变成海带牛肉拌面酱。