简单拌饭的做法大全

　　杏鲍菇京葱炸酱拌饭

　　食材

　　主料：杏鲍菇150g　　猪肉200g　米饭300g

　　辅料：植物油20ml　　盐1/2小勺　　生姜10g　料酒5ml　　生粉5g　黄豆酱20g　　甜面酱20g

　　步骤

　　1.杏鲍菇洗净

　　2.切成小丁

　　3.大葱去两头，只留葱白，斜切成片

　　4.猪肉切成小丁，注意肥瘦分开切，生姜切末

　　5.将瘦肉置于碗中，加生粉、料酒、盐拌匀

　　6.煎锅倒少量油，烧至八成热时，下入姜末煸香

　　7.下入肥肉末，小火炼出猪油

　　8.改大火，下入拌好的瘦肉丁扒熟

　　9.下入杏鲍菇丁，翻炒均匀

　　10.将黄豆酱与甜面酱加入锅中，倒入适量水，炒匀后，小火烹15分钟

　　11.待到水分收到八成干时，下入大葱片

　　12.稍作翻炒即可关火

　　小贴士

　　1.猪肉分肥瘦切，是为了炼出猪油，吸收了油脂的杏鲍菇会更好吃，但如果选用的是五花肉，就可以直接下锅炒，免去拌肉的步骤;

　　2.大葱生吃最辛辣，所以最后下，拌匀即可，过早下锅会煮得过于软烂，失去其本身的辛香味;

　　3.不喜欢大葱的，可以用洋葱代替，做法稍有不同，需将洋葱切末与生姜一同下锅炝炒，使其出香，再与肉同炖煮，这样口感会非常溶合