广式早茶的做法大全：叉烧包

　　叉烧包

　　食材

　　主料：叉烧肉200g　　低筋面粉400g　　水200g　　酵母4g

　　辅料：耗油　　30g　　老抽少许　　生抽少许　　糖10g　淀粉30g　　水60g　油适量　　葱适量　姜适量

　　步骤

　　1.猪瘦肉850g、葱段、姜片适量、三大勺叉烧酱一起放入碗里抓匀放入冰箱冷藏腌制?腌制一天后取出放入烤盘，烤盘要垫层锡纸

　　2.烤箱200度预热，烤制25分钟，再翻面烤25分钟即可

　　3.把放凉后的叉烧肉切小丁

　　4.小碗里调汁：耗油、老抽、生抽、糖搅匀。再在另一个碗里放入淀粉和水调匀。生姜切条，葱切段

　　5.锅里放入适量油，油热后放入葱姜

　　6.葱姜炸出香味后捞出葱姜，倒入调味汁炒匀

　　7.再倒入淀粉水勾芡

　　8.做好的叉烧芡汁

　　9.把叉烧汁和叉烧肉混合均匀

　　10.面粉和酵母倒入盆里混合均匀后倒水和面

　　11.面团和好后醒15分钟

　　12.将醒好的面下剂擀皮，包成包子

　　13.预先把笼屉刷油，锅中加入冷水，把包好的包子放入蒸锅内盖盖醒发40分钟

　　14.醒发好后开中大火蒸12分钟，蒸好后等3分钟再开盖出锅

　　小贴士

　　笼屉刷油是为了不粘

　　蒸好后不要立即开盖，否则包子皮会回缩，等3分钟再开