炒面疙瘩

【导语】： 老北京穷人乐 指百姓欢喜的廉价小吃，吃不起大鱼大肉，但填巴点下水之类的荤腥也是一个乐子，象什么卤煮火烧、羊杂碎捂、豆汁儿、爆肚儿捂的 但我觉得还有一样不能少的就是炒面疙瘩，当然我们现在条件好了 吃不出当时那股子香劲儿 但我不愿意改良 我想就用油 盐 糖炒出当年那股香

　　主料

　　面粉鸡蛋

　　西红柿茄子

　　黄瓜(我用的酸黄瓜味道更好)

　　辅料

　　姜蒜

　　老抽生抽

　　盐糖

　　老北京炒面疙瘩的做法步骤

　　1. 面粉加鸡蛋水和成光滑的面团后静止10分钟，擀成厚的圆片，切条再切小丁。(大小随个人喜好)记得撒面粉不然全部粘上了

　　2. 煮锅热水，倒入面疙瘩，撒少许盐。煮至8分熟即可 捞起过凉水备用

　　3. 所有辅料切小丁。去平底锅少油 先把鸡蛋炒好捞起，干净锅到油煸香姜蒜，倒入各种辅料炒香，倒入备用的面疙瘩炒熟后加入炒好的鸡蛋，加入少许老抽调色，然后生抽，盐，糖进行调味。搅拌均匀后即可出锅

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