凉拌海带丝

【导语】：这的款很简单的凉拌家常菜，很适合夏天适用，吃起来香香辣辣的。

　　主料

　　海带丝

　　辅料

　　干辣椒适量蒜苗适量　大蒜适量生姜适量　芫荽少许香醋少许生抽少许香油少许花椒油少许糖少许油辣子适量熟芝麻少许

　　香辣海带丝的做法步骤

　　1. 将海带丝洗净稍稍切成段，水烧开加入1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15-20分钟，然后捞出浸泡在冰水里至凉;2. 干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒备用;3. 锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后倒入所有2料，小火炸出香味，关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁;4. 将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里，加入调味汁、熟芝麻拌匀即可。

　　小贴士

　　1、如果是干海带要事先充分泡发，然后才能烹饪;

　　2、煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也好看，喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间;

　　3、大蒜、生姜尽量切成蓉，太大的颗粒影响口感，没有蒜苗可以用香葱代替;

　　4、建议用香油炸配料，其特有的香味会因为受热挥发到极致，没有花椒油可先放入适量花椒粒炸制，等花椒香味出来，捞出花椒粒以免影响成品的口感;

　　5、炸制调味料一定要用小火，时间也要短，以免炸糊，最后加入香醋、生抽的时候要关火离灶，以免溅油伤人;

　　6、油辣子可以用老干妈油辣子等代替，万一不吃辣的也可以省略，调味汁可以用筷子蘸少许试尝，比平时炒菜稍稍咸一点点即可;

　　7、白芝麻事先小火炒香摊凉，放入玻璃罐密封，可随用随取。