简易温州炒米粉

【导语】： 简易版的温州城米粉，让你简简单单做出餐馆的味道。

　　主料

　　米粉500克猪肉丝150克

　　白菜200克绿豆芽200克

　　辅料

　　香菇50克白虾100克

　　葱花适量调和油适量

　　花生油适量

　　温州炒米粉的做法步骤

1. 将米粉浸泡在水中约三四十分钟，使之充分吸收水份，也可以浸泡在鸡汤里;泡软后控干水粉备用。

2. 猪肉切丝腌制入味，香菇泡软切丝，白虾剪须，葱切葱花，白菜切丝，豆芽去绿豆皮。

3. 大铁锅烧热，倒入150克油，油温5成热时，放入一把葱头和香菇煸炒出香味，再放入猪肉丝、白虾煸炒，放酱油2调羹、白糖一调羹、盐一调羹，烹入料酒，再加入一勺开水或者高汤，待烧开，转小火。

4. 放入泡发好的米粉，一手拿筷子，一手拿铲子，不停地挑起米粉抖动、翻炒，防止粘锅糊底;待炒至米粉熟透，再放入白菜丝、绿豆芽一起翻炒，最后品尝一下咸淡度，适量调整口味，放入味精拌匀，起锅前撒一把葱段。

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