荔枝包鸡球

【导语】： 荔枝鸡球你吃过吗，是什么味道，来试试吧。

  　主料

　　荔枝10颗 鸡腿肉1个

　　辅料

　　蚝油适量 姜片适量　料酒适量 盐适量 胡椒粉适量

　　【膳食】荔枝鸡球的做法步骤

　　1. 用刀沿着骨头将鸡腿肉剔下来;

　　2. 加入姜一起剁成泥(也可以用食物搅拌机处理成泥);

　　3. 放入碗中， 加入盐， 胡椒粉， 料酒， 蚝油(一点点)等调味;

　　4. 顺着一个方向搅拌均匀;

　　5. 取出新鲜的荔枝剥去外皮， 小心的取出其中的果核;

　　6. 将调好味的鸡肉馅塞入荔枝中， 同样处理好其它的荔枝球;

　　7. 锅中水烧开， 大火蒸上八分钟;

　　8. 装入盘中。

　　小贴士

　　1. 荔枝入菜， 能去火， 但为了进一步去火， 可以将荔枝洗净连皮浸入盐水中一刻钟; 2. 准备鸡肉馅， 我想着鸡脯肉没有鸡腿肉嫩， 所以选用了鸡腿肉，但是发觉鸡腿肉筋膜太多;将鸡腿肉加入姜一起用刀剁碎(或选用食物料理机)， 再在其中加入点盐等调味，提醒加入蚝油少一点，以免鸡肉变色;3. 将荔枝的外壳剥去， 小心的去除里面果核， 尽量保证荔枝的完整， 再在中间塞入准备好的鸡肉馅;4. 烧锅水， 水开后大火蒸上八分钟即可。 为了保持荔枝晶莹剔透的外观和清爽的口感， 就不需要再勾芡了。

手机访问 深圳美食首页