红油酸汤臊子面

【导语】：夏天到了，来份酸酸的臊子面正合适。

　　用料

　　主料

　　小麦面粉250克

　　辅料

　　黑木耳30克金针菜50克猪肉100克胡萝卜1根土豆1个

　　调料

　　食盐6克酱油5克葱5克料酒5克香醋5克水适量白糖5克辣椒油5克

　　红油酸汤臊子面的做法面团：面粉250、水适量、盐3克

　　臊子：木耳30克、金针菜50克、猪肉100克、胡萝卜1根、土豆1个、葱花5克

　　调味：酱油5克、料酒5克、盐3克、白糖5克、香醋5克、辣椒油5克

　　1.金针菜和黑木耳用清水泡发后切成小片备用，猪肉洗净切丁。用料酒腌制一下，起植物油锅，放入肉丁煸炒至出油

　　2.加入酱油、料酒、白糖调味后收汁。盛出备用，胡萝卜和土豆切丁。加油煸炒，放入切好的木耳和金针菜翻炒

　　3.加水没过。加酱油、盐、白糖，辣椒油调味。煮沸后转中火煮15分钟。加醋调味

　　4.酸汤调好后加入炒好的肉丁拌匀备用，面粉加盐和水揉成比饺子皮稍软一点的面团擀成一块块面饼。抹油。放在盆里醒30分钟

　　5.面饼切成一条一条。稍微拉长一些醒着，再每根拉细拉长，拉面过程可参考肉臊拉面，边拉边下锅。中途打2-3次热水。煮熟即可